Chef / Cheffe de partie
Emploi
Chaumont-sur-Loire, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire
Le Grand Chaume et Le Grand Vélum, restaurants gastronomiques au sein du Domaine, recherchent chacun une Cheffe ou un Chef de partie pour accompagner nos Chefs de cuisine lors de la saison 2026.
En tant que Chef de partie, vos missions seront les suivantes :
Préparer les produits et assurer la mise en place du matériel de cuisine,
En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes fournisseurs avec contrôle des prix et des poids,
Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
Prendre en charge les réalisations culinaires froides et chaudes,
Choisir les produits destinés à l'élaboration des plats,
Collaborer à la création de nouveaux plats,
Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
Veiller au respect des protocoles de températures,
Tenir les cahiers de traçabilité des viandes et des poissons,
En collaboration avec le Chef, établir les fiches d'inventaires mensuels.
Profil recherché
Vous êtes idéalement diplômé(e) en hôtellerie-restauration et justifiez de plusieurs expériences en gastronomie. Vous connaissez et appliquez les normes[...]
